岩取屋
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岩取屋料理食堂:
》蛋皮《
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屬於日本料理中的基本菜色,可以廣泛的運用在飯糰、包壽司、散壽司,
切絲也可以做為麵食的配料。
1)準備蛋液於碗中,加入鹽跟味醂攪拌均勻,
油倒入平底鍋中加熱,少量蛋液分佈於鍋內,
煎1~2分鐘,蛋皮外緣掀起,即可翻面。
2)將蛋皮置於砧板。
3)捲起切絲,完成。👏👏👏
岩取屋料理食堂:
》玉子燒《
這道人氣的日式料理,經過一層層的蛋皮包覆,再型成長磚狀,
將濃濃的蛋香味搭配軟嫩口感,真不愧居酒屋人氣料理. 材料:
雞蛋 3 顆
高湯 50 ml
味醂 1 茶匙
醬油 1 茶匙
蘿蔔泥
沙拉油
1. 將油倒入鍋中加熱,使用廚房紙巾將其表面塗抹均勻.
2. 倒入調味後蛋液,均勻佈滿鍋中.
3. 將蛋皮往外捲至邊緣,形成長磚狀,再倒入蛋液將其鍋中蛋捲微微抬高,讓蛋液流入底部.
4. 等二次的蛋皮形成後,再鍋中的蛋捲向內捲,反覆3. 4. 步驟,直至蛋液使用完畢.
5. 最後再以中火將表面煎至金黃色.
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